Seite 11: Papier steht in scharfem Kontrast zur betrieblichen Realität vieler Gastgeberinnen und Gastgeber. Denn während...

Papier steht in scharfem Kontrast zur betrieblichen Realität vieler Gastgeberinnen und Gastgeber. Denn während die touristische Nachfrage solide bleibt, fehlt es zunehmend an Menschen, die die gastgewerblichen Betriebe weiterführen möchten – sei es im klassischen Sinne als familieninterne Nachfolge oder durch externe Übernahmen. Die Herausforderung der Betriebsnachfolge ist damit eine der zentralen Zukunftsfragen für das Gastgewerbe im Sauerland – und auch in ganz NRW. Strukturwandel in einer Branche unter Druck Die Rahmenbedingungen für eine erfolgreiche Betriebsübergabe haben sich in den vergangenen Jahren spürbar verschärft. Die COVID-19-Pandemie wirkte wie ein Brennglas auf bestehende strukturelle Probleme: Der Fachkräftemangel wurde zur Dauerkrise, viele junge Menschen zögerten, in die vermeintlich krisenanfällige Branche einzusteigen, und bestehende Betriebe mussten mit gestiegenen Energie-, Lebensmittel- und Personalkosten bei gleichzeitig schrumpfenden Margen umgehen. Auch die Konjunkturumfrage der IHK Arnsberg aus dem Herbst 2025 bestätigt: Der wirtschaftliche Druck auf gastgewerbliche Betriebe bleibt hoch. Der Lagesaldo hat sich zuletzt zwar minimal verbessert (+ 5,8 Punkte zum Frühjahr), doch die Erwartungen (-25,9 Punkte) und die Investitionsabsichten (-23 Punkte) liegen deutlich im negativen Bereich. Hinzu kommt die Konsumzurückhaltung der Gäste - insbesondere bei Tagesausflügen und Kurzurlauben, dem Kerngeschäft vieler Betriebe im Sauerland. Dabei ist gerade das Sauerland mit seiner naturnahen Lage, seinen Outdoor-Angeboten und seinem Status als „Naherholungsregion“ für NRW, Hessen und die BeNeLux-Länder eine der stabileren Destinationen in Deutschland. Umso alarmierender ist die Entwicklung, dass selbst wirtschaftlich gut aufgestellte Betriebe in attraktiven Lagen Schwierigkeiten haben, Nachfolger zu finden. Die Ursachen sind vielfältig: mangelnde Planbarkeit, fehlende finanzielle und personelle Ressourcen, ein Imageproblem der Branche sowie sich wandelnde berufliche

wirtschaft 11+12/2025

und familiäre Vorstellungen junger Menschen. Es braucht neue Wege – aber auch die Pflege des Bewährten Eine zukunftsfähige Nachfolgestrategie für das Gastgewerbe im Sauerland muss zweigleisig fahren. Auf der einen Seite braucht es kreative und visionäre Gründungskonzepte, die neue Zielgruppen erschließen, auf digitale Vertriebskanäle setzen und Nachhaltigkeit nicht nur als Marketinginstrument begreifen. Auf der anderen Seite dürfen traditionelle Betriebe wie die Dorfkneipe oder das familiengeführte Hotel in zweiter oder dritter Generation nicht aus dem Blick geraten. Beide Ansätze tragen zur Lebensqualität und Identität der Region bei. Sie sind wichtige Anker für dörfliche Gemeinschaften, schaffen Arbeitsplätze vor Ort und sichern das touristische Angebot, das für die Gesamtregion wirtschaftlich von enormer Bedeutung ist. Umso wichtiger ist es, Nachfolgeprozesse frühzeitig und professionell zu begleiten: durch Qualifizierung, Mentoring, Finanzierungsberatung und nicht zuletzt durch eine ehrliche Auseinandersetzung mit den sich wandelnden Ansprüchen an Arbeits- und Lebensmodelle.

Nachfolge-

prozesse frühzeitig und professionell begleiten

Mut zur Nachfolge: Das Sauerland zeigt, wie es geht Und trotz aller Herausforderungen gibt es sie: die Betriebe, denen der Übergang gelungen ist. Junge Gastgeberinnen und Gastgeber, die familiäre Strukturen übernehmen und mit frischem Wind weiterentwickeln. Menschen, die sich bewusst für eine berufliche Existenz im Sauerland entscheiden und mit einem klaren Konzept einen Traditionsbetrieb wiederbeleben. Drei Beispiele aus der Region zeigen, wie klug geplante Nachfolge gelingen kann – und warum es sich lohnt, diesen Schritt zu gehen.

Stephan Britten 02931 878-271 britten@arnsberg.ihk.de

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